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Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26

Fondamenti di economia e marketing

Settore scientifico disciplinare Numero crediti formativi (CFU) Docente
SECS-P/08 6 Michela Mingione

Programma didattico

 PROGRAMMA DETTAGLIATO DEL CORSO Unità didattica1. Fondamenti di management 1.    Concettualizzare il management e la proprietà d’impresa 2.     Fondamenti di management tra passato e futuro 3.     Disallineamenti e conflitti tra management e proprietà 4.     Stili manageriali di leadership Unità didattica 2. Fondamenti di marketing 5.     Il valore e gli obiettivi del marketing 6.     Concetti chiave di marketing 7.     Il marketing nel nuovo contesto competitivo Unità didattica 3. Marketing analitico 8.     Collezionare informazioni e prevedere la domanda 9.     Il macroambiente 10.   Le ricerche di mercato 11.   Il comportamento del consumatore 12.   La segmentazione Unità didattica 4. Marketing strategico 13. Il target 14. Il brand: concetti chiave 15. La struttura del brand 16. Il posizionamento strategico del brand 17. La pianificazione di marketing Unità didattica 5. Marketing operativo 18. Il prodotto 19. Il prezzo 20. La distribuzione 21. La comunicazione: concetti chiave 22. La campagna di comunicazione integrata 23. La pubblicità 24. Le promozioni e le pubbliche relazioni 

Agenda

Per il ricevimento studenti, si programma un ricevimento al mese. Gli studenti che avessero bisogno di qualsiasi indicazione in tempi differenti da quelli previsti, sono gentilmente invitati a scrivere alla seguente mail di riferimento: michela.mingione@uniroma5.it. In questo modo, cercheremo di organizzare dei ricevimenti ad hoc. Grazie per la collaborazione.

Elaborato di tesi

STRUTTURA DELLA TESI 1. Introduzione  2. Inquadramento teorico (basato su articoli e libri di Google Scholar)         2.1 Definizioni e caratteristiche principali        2.2 Modelli manageriali/vantaggi e svantaggi 3. Caso di studio         3.1 Panoramica dell'azienda/marchio (storia, identità del marchio, posizionamento, ecc.)         3.2 Metodologia (Che tipo di dati avete utilizzato (primari/secondari)? Come avete recuperato i dati (interviste, questionari, report, ecc.)? Quando sono stati recuperati i dati? Perché avete scelto il caso di studio selezionato e perché la metodologia specifica?) 3.3 Risultati 4. Discussione e conclusione  5. Bibliografia (selezionare l'APA da Google Scholar) e riferimenti basati sul Web  SCADENZE DA RISPETTARE Prima scadenza Crea un documento Word che includa: -frontespizio - sommario elettronico (si prega di controllare i tutorial di YouTube) - Introduzione (Punto 1 Struttura) - Riferimento (punto 5 struttura) Naturalmente, si tratta di una bozza, che cambierà nel tempo (in particolare i punti 1 e 5). Per rispettare questa scadenza e consegnare una buona bozza è necessario leggere almeno 10 articoli pertinenti sull'argomento selezionato.  Seconda scadenza Inviare il capitolo teorico (punto 2 struttura) Terza scadenza Inviare il capitolo empirico (struttura del punto 3) Quarta scadenza Inviare l'opera completa (che comprende anche i punti 1, 4 e 5 definitivi)

Obiettivi formativi

 Questo è un corso di economia e marketing di base progettato per comprendere e gestire i principi del management, ossia dell’economia e gestione dell’impresa, e del marketing. Nell’ambito del management, l’obiettivo è comprendere i suoi fondamenti attraverso la presentazione di concetti chiave che delineano i confini tra proprietà e management, nonché i ruoli ed i processi deputati alla gestione manageriale. Oltre alle teorie alla base del management tradizionale, il corso intende proporre nuove prospettive di management e di leadership. Nell’ambito del marketing, è possibile distinguere tre macroaree caratterizzanti: analitica strategica e operativa. Pertanto, questo corso, in primo luogo fornisce agli studenti le competenze e le capacità per sviluppare capacità analitiche attraverso ricerche di mercato, identificando e misurando i bisogni dei consumatori, in una ampia visione di ambiente macro e micro, valutando pertanto l’ambiente competitivo in cui l’impresa opera. In questo ambito, il corso supporta gli studenti nelle loro capacità di pianificazione, per esempio attraverso un piano di marketing. In secondo luogo, aiuta a selezionare i target di clienti più appropriati e a sviluppare strategie di marketing, comprese quelle di branding. Infine, una sezione più operativa aiuterà gli studenti a capire come implementare le strategie e come affrontare un programma di attuazione di un'offerta, ossia di un marketing mix che soddisfi le esigenze dei consumatori meglio della concorrenza. È importante sottolineare come tutto il corso sia permeato sia dal binomio “tradizione-innovazione” concettuale. In questo senso, il corso intende fornire agli studenti sia le rilevanti conoscenze derivanti dalle teorie tradizionali, ma si prepone anche di offrire strumenti e concetti innovativi, che stanno caratterizzando il terzo millennio, come la co-creazione del valore d’impresa e nuovi fondamenti teorici votati alla sostenibilità, tra cui i brand con una coscienza e guidati da una purpose. Il corso, di derivazione prettamente teorica, si avvale inoltre di casi studio. In particolare, tutto il corso è supportato da casi empirici, che mostrano la realtà fenomenica, permettendo agli studenti di: 1) comprendere come il management e il marketing siano concetti dalla forte applicazione empirica; 2) sviluppare capacità critica rispetto agli eventi che hanno caratterizzato e caratterizzano tutt’oggi i comportamenti e le decisioni delle imprese (i brand) globali.

Risultati di apprendimento attesi

RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI Conoscenza e capacità di comprensione Il corso offre conoscenze di base relative ai principi del management e del marketing. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Il corso, di derivazione prettamente teorica, si avvale di casi studio. In particolare, tutto il corso è supportato da casi empirici, che mostrano la realtà fenomenica, permettendo agli studenti di: 1) comprendere come il management e il marketing siano concetti dalla forte applicazione empirica; 2) sviluppare capacità critica rispetto agli eventi che hanno caratterizzato e caratterizzano tutt’oggi i comportamenti e le decisioni delle imprese (i brand) globali. Inoltre, il corso fornisce agli studenti le competenze e le capacità per sviluppare capacità analitiche attraverso ricerche di mercato, identificando e misurando i bisogni dei consumatori, in una ampia visione di ambiente macro e micro, valutando pertanto l’ambiente competitivo in cui l’impresa opera. In questo ambito, il corso supporta gli studenti nelle loro capacità di pianificazione, per esempio attraverso un piano di marketing. Abilità di giudizio Il corso intende fornire agli studenti sia le rilevanti conoscenze derivanti dalle teorie tradizionali, ma si prepone anche di offrire strumenti e concetti innovativi, che stanno caratterizzando il terzo millennio, come la co-creazione del valore d’impresa e nuovi fondamenti teorici votati alla sostenibilità, tra cui i brand con una coscienza e guidati da una purpose. Questi concetti, insieme alla costante presenza di casi empirici, permetteranno allo studente di sviluppare capacità di giudizio critiche, riflettendo sugli importanti temi sociali, ambientali e scientifici emersi durante il corso. Abilità di comunicare Il corso utilizza la terminologia di base dell’economia e gestione, nello specifico del management, e del marketing. Ogni lezione presenta concetti che vengono definiti e spiegati, nella loro origine ed evoluzione. Al termine del corso, gli studenti saranno in grado di dominare e pertanto usare propriamente – in ambiti specialistici e non – i termini propri dei fondamenti di economia e marketing. Capacità di apprendimento Grazie a questo corso, gli studenti acquisiranno le capacità di apprendimento – sia di management e sia di marketing analitico, strategico e operativo – necessarie per intraprendere studi successivi. 

Libri e testi consigliati

/**/ TESTI CONSIGLIATI Fahy J., Jobber D. (2024) “Fondamenti di marketing”, Edizione Italiana a cura di Poggesi S. e Mingione M., McGraw-Hill Education (Italy). ISBN: 9788838695216 – Edition in bundle with Connect. Mingione, M. (2023) “L'imperativo della coerenza. Fondamenti e prospettive sulla teoria dell’allineamento del brand d’impresa”. p. 1-177, Milano: McGraw-Hill Education (Italy) S.r.l., ISBN: 9788838659232 Mingione, M. (2023) “L'imperativo della coerenza. Fondamenti e prospettive sulla teoria dell’allineamento del brand d’impresa”. p. 1-177, Milano: McGraw-Hill Education (Italy) S.r.l., ISBN: 9788838659232 ESPOSITO DE FALCO, S. (2024). La corporate governance per il governo dell’impresa.Milano: McGraw-Hill

Modalità di esame

La prova d’esame finale consiste in un esame orale (voto in trentesimi) oppure in un esame scritto (voto in trentesimi). In generale, tutti i contenuti trattati nel presente insegnamento saranno oggetto di valutazione. L'esame che si svolge in presenza prevede la presenza del docente. La modalità d'esame prevista è ORALE con almeno tre domande che verteranno su tutto il programma. Nel caso di una PROVA SCRITTA svolta on-line (digitale) oppure in presenza (digitale), il test è composto da 30+1 domanda a risposta multipla, ognuna comprendente 4 opzioni. La trentunesima domanda stabilisce l'assegnazione della lode e viene presa in considerazione solo se tutte le precedenti sono corrette. Il punteggio delle domande è pari ad uno per ciascuna risposta corretta.  La promozione si ottiene con punteggio maggiore o uguale a 18. 

Lezioni

Definire e comprendere le imprese

Fare impresa: razionalizzazione e metodo

Strategia nell\'impresa: definizioni, fondamenti e modalit

Il processo di pianificazione strategica nelle imprese

Fondamenti di management tra passato e futuro

Concettualizzare il management e la proprietà dell'impresa

Stili manageriali di leadership

Disallineamenti e conflitti tra management e proprietà

Il valore e gli obiettivi del marketing

Concetti chiave di Marketing

Il marketing nel nuovo contesto competitivo

Collezionare informazioni e prevedere la domanda

Il ruolo chiave del macroambiente

Le ricerche di mercato

La segmentazione

Il target

Il comportamento del consumatore

Il brand: concetti chiave

La struttura del brand

Il posizionamento strategico del brand

La pianificazione di marketing

Il prodotto

Il prezzo

La distribuzione

La comunicazione: concetti chiave

La campagna di comunicazione integrata

La pubblicità

Le promozioni e le pubbliche relazioni