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Corsi di Laurea Triennale
Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26
Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| VET/04 | 8 | Marika Di Paolo |
Lezioni
Libro Bianco
Regolamento 178: parte 1
Regolamento 178: parte 2
EFSA-RASFF: parte 1
EFSA-RASFF: parte 2
PIF-uffici veterinari-ASL: parte 1
PIF-uffici veterinari-ASL: parte 2
Pacchetto igiene: parte 1
Pacchetto igiene: parte 2
Pacchetto igiene: parte 3
Pacchetto igiene: parte 4
Pacchetto igiene: parte 5
Pacchetto igiene: parte 6
Criteri microbiologici: Parte 1
Criteri microbiologici: Parte 2
Principi e requisiti per l'Igiene degli alimenti: parte 1
Principi e requisiti per l'Igiene degli alimenti: parte 2
Principi e requisiti per l'Igiene degli alimenti: parte 3
Preparazione di un piano HACCP: parte 1
Preparazione di un piano HACCP: parte 2
Preparazione di un piano HACCP: parte 3
Preparazione di un piano HACCP: parte 4
Pulizia e disinfezione: parte 1
Pulizia e disinfezione: parte 2
Imballaggio, materiali a contatto con gli alimenti, principi, normativa: parte 1
Imballaggio, materiali a contatto con gli alimenti, principi, normativa: parte 2
Imballaggio, materiali a contatto con gli alimenti, principi, normativa: parte 3
Imballaggio, materiali a contatto con gli alimenti, principi, normativa: parte 4
Il pesce, freschezza: parte 1
Il pesce, freschezza: parte 2
Il pesce, freschezza: parte 3
Il latte, caratteristiche e qualità: parte 1
Il latte, caratteristiche e qualità: parte 2
Il latte, caratteristiche e qualità: parte 3
Fonti di contaminazioni microbica della carne: parte 1
Fonti di contaminazioni microbica della carne: parte 2
Pulizia e disinfezione: definizioni
Pulizia e disinfezione: i tipi di disinfettanti
Storia, evoluzione e caratteristiche degli imballaggi
