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Corsi di Laurea Triennale
Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26
Biologia e Produzioni vegetali
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| BIO/13XAGR/02 | 12 | Georgia Mandolesi, Luigi Sansone, Federico Scossa |
Obiettivi PRODUZIONI VEGETALI
Fornire allo studente le nozioni fondamentali sulle tecniche di produzione vegetale, sulla conservazione del prodotto e sulla prima trasformazione, con particolare attenzione alle loro applicazioni nel settore alimentare e sulle ricadute di carattere qualitativo,tecnologico e nutrizionale.
Libri e testi consigliati PRODUZIONI VEGETALI
La docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi:
Coltivazioni erbacee 1, di Giuliano Mosca ed Amedeo Reyneri - ed Tecniche nuove
Bonciarelli, F. - COLTIVAZIONI ERBACEE DA PIENO CAMPO. 2001, Edagricole, Bologna. (parte generale, cereali e leguminose)
Remigio Baldoni, Luigi Giardini. COLTIVAZIONI ERBACEE: PIANTE OLEIFERE, DA ZUCCHERO, DA FIBRA, ORTICOLE E AROMATICHE, 2002 Patron Editore
Modalità Esame PRODUZIONI VEGETALI
L'esame consiste in una prova orale, o a volte scritta, centrata sulla conoscenza delle caratteristiche qualitative delle diverse produzioni vegetali, eventualmente anche trasformati, e degli aspetti che possono influenzarne la resa ( quindi il valore economico e merceologico). Lo svolgimento riprenderà argomenti trattati nelle lezioni, nelle esercitazioni didattiche interattive ed in eventuali quiz di autovalutazione.
L'esame orale prevede diverse domande di cui alcune sull'approfondimento di una produzione vegetale tra cereali, leguminose, oleaginose e colture orticole, ed una sulla parte agronomica introduttiva.
Quando l'esame in presenza viene svolto in forma scritta sarà suddiviso in due parti: Una prima parte, da svolgere in 10 minuti, consiste in 9 domande chiuse a risposta multipla; per la seconda parte ,che è costituita da 3 domande aperte su tre argomenti attinenti tra loro, sono messi a disposizione 20 min. Se verrà supererà la prima parte ( almeno 5 risposte esatte), verrà corretta la seconda. La valutazione avverrà sui risultati di entrambe le parti.
Programma didattico PRODUZIONI VEGETALI
UNITA' DIDATTICA 1: Agronomia generale (1,5 CFU) · Intro problematiche legate a rese alimentari e sostenibilità · Agricoltura/agronomia; Sistema pianta: cenni di fisiologia e biologia; Mezzi della pianta · Fattori pedoclimatici e produzione vegetale: clima ( radiazione, idrometria, vento), terreno, ambiente vivente (parassiti, microrganismi saprofiti, malerbe) · Agrotecnica: lavorazioni, irrigazioni, fertilizzazione/concimazione, lotta ai parassiti e alle malerbe, correzione dei terreni ed avvicendamenti colturali · Sistemi colturali classici e speciali:cenni storici, necessità; Agricoltura tra eco(nomia) ed ecologia: agricoltura intensiva, estensiva, irrigua, avvicendamento. UNITA' DIDATTICA 1: UNITÀ DIDATTICA 2: Coltivazioni Erbacee (0,5 CFU) · Coltivazioni erbacee, arboree etc · Erbacee: caratteristiche generali: biologia (radici, foglie, frutti, fiori, semi) · Propagazione e scelta varietale, · Erbacee e nutrizione umana UNITA' DIDATTICA 1: UNITÀ DIDATTICA 3: Cereali (1 CFU) · Cereali in generale · Frumento · Mais · Riso · Cereali minori UNITA' DIDATTICA 1: UNITÀ DIDATTICA 4: Leguminose da granella (1 CFU) · Leguminose da granella generale · Fava · Pisello · Fagiolo · Soia UNITA' DIDATTICA 1: UNITÀ DIDATTICA 5: Oleaginose (0,5 CFU) · Oleaginose in generale · Girasole · Colza · Oleaginose minori UNITA' DIDATTICA 1: UNITÀ DIDATTICA 6: Orticole (1,5 CFU) · Colture ortive, industriali e non, in generale · Pomodoro · Patata · Peperone, melanzana · Brassicacee · Cucurbitacee: zucca, zucchine, melone... · Insalate e colture da foglia LEZIONE INTERATTIVA DI APPROFONDIMENTO: Classificazione e morfologia. Il sistema di nomenclatura delle specie biologiche; le caratteristiche morfologiche di risalto che differenziano dicotiledoni e monocotiledoni; i principali elementi morfologici considerati per la classificazione ed il riconoscimento delle specie graminacee più coltivate LEZIONE INTERATTIVA DI APPROFONDIMENTO: Sistemi produttivi: illudstrazione dei principalisistemi produttivi tradizionali e moderni: convenzionale, biologico, agricoltura di precisione, agricoltura conservativa, aridocoltura, coltivazione aeroponica ed idroponica LEZIONE INTERATTIVA DI APPROFONDIMENTO: Lotta chimica alle avversità: classificazione ed utilizzo delle principali classi di composti chimici per il contrasto alle avversità biologiche che attaccano le coltivazioni vegetali. Definizione e termini importanti per l'utilizzo in sicurezza. LEZIONE INTERATTIVA DI APPROFONDIMENTO: Principi di fisiologia vegetale - gli ormoni vegetali: i principali tessuti vegetali, caratteristiche della cellula vegetale in un'ottica produttiva, descrizione dei principali gruppi di ormoni vegetali (auxine, giberelline, citochinine, ac. abscissico, etilene) delle loro azioni e delle interazioni. Differenze tra frutti climaterici e non climaterici e relativi trattamenti/accorgimenti da utilizzare in fase di conservazione e maturazione programmata.
Agenda
E' possibile contattare la prof.ssa Georgia Mandolesi previo appuntamento via e-mail: - Mercoledì mattina 9:30-10:30 - Modalità di ricevimento e comunicazione: - e-mail: georgia.mandolesi@uniroma5.it - Telefono: 06-52252257 - In sede: presso l’Università San Raffaele di Roma, Via di Val Cannuta 247 E' possibile contattare il prof. Luigi Sansone all'indirizzo mail: luigi.sansone@uniroma5.it
ELEBORATO DI TESI-BIOLOGIA
ELABORATO DI TESI-PRODUZIONI VEGETALI
Programma didattico BIOLOGIA
Sezione 1: Le macromolecole biologiche e la teoria cellulare - Principi di Biologia - Macromolecole Biologiche1 : carboidrati e lipidi - Macromolecole Biologiche 2 : proteine ed acidi nucleici - La cellula procariote: i batteri - La cellula eucariote - I virus Sezione 2: Principi di Biologia molecolare: dal DNA alle proteine - La duplicazione del DNA - La sintesi proteica: la trascrizione - La sintesi proteica: la traduzione - Le mutazioni geniche - La regolazione dell’espressione genica Sezione 3: La struttura della cellula e gli organuli - La membrana plasmatica: struttura e funzioni - Il citoscheletro e le strutture extracellulari - Gli organuli delle cellule eucaristiche - Mitocondri e cloroplasti - La comunicazione cellulare Sezione 4:Il ciclo cellulare e principi di genetica - La divisone cellulare 1 - La divisone cellulare 2 - Modificazioni del ciclo cellulare - La genetica Mendeliana - La genetica dopo Mendel Sezione 5: Istologia - Principi di istologia e tessuto epiteliale - Tessuto nervoso - Il potenziale d’azione - Tessuto muscolare - Tessuto connettivo: generalità e tessuto connettivo propriamente detto - Tessuto cartilagineo e tessuto osseo - Tessuto emolinfopoietico Sezione 6: I tessuti e gli organi vegetali - La cellula vegetale e i tessuti vegetali - Gli organi vegetali
Obiettivi BIOLOGIA - BIOLOGIA
Le macromolecole biologiche e la teoria cellulare: conoscere la struttura e la funzione delle molecole che compongono la materia vivente (acidi nucleici - proteine - lipidi - carboidrati) e le caratteristiche della cellula procariotica, della eucariotica (animale e vegetale), dei virus. Principi di Biologia molecolare: conoscere i meccanismi alla base della duplicazione del DNA e della sintesi proteica. Le mutazioni geniche e la regolazione dell'espressione genica. Principi di Biologia cellulare: conoscere struttura e funzioni delle componenti cellulari delle cellule procariotiche ed eucariotiche (cellula animale e vegetale) e la comunicazione
Libri e testi consigliati BIOLOGIA
I docenti consigliano l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, utilizzati dai docenti come riferimento durante le lezioni: Solomon, Berg, Martin, Biologia EdiSES VII/2017 ISBN 978-88-7959-940-5 David Sadava, David M. Hillis, H. Craig Heller, Sally Hacker ELEMENTI DI BIOLOGIA E GENETICA. Inoltre per approfondimenti sulla parte di istologia: Calligaro, Colombo et al. Citologia e istologia funzionale Edizioni EdiErmes ISBN 978-88-70-512809
Modalità Esame Biologia
La prova d’esame finale consiste in un esame orale (voto in trentesimi) oppure in un esame scritto (voto in trentesimi). In generale, tutti i contenuti trattati nel presente insegnamento saranno oggetto di valutazione. L'esame che si svolge in presenza nelle sedi istiutzionali di ROMA e MILANO prevede la presenza del docente che stabilirà di volta in volta la modalità d'esame ORALE oppure SCRITTA: nel caso di una prova ORALE sono previste almeno quattro domande che verteranno su tutto il programma; nel caso di una prova SCRITTA il test è solitamente composto da 18 domande a risposta multipla più una domanda a risposta aperta oppure orale. Il punteggio delle 18 domande prevede: risposta corretta= + 1.5 punti; nessuna risposta =0 punti; risposta errata = - 0,5 punti. La soglia per accedere ad una valutazione alla 19esima domanda (aperta o orale) è di 16 punti. La risposta aperta o orale viene valutata discrezionalmente dal docente che assegna un punteggio tra - 3 (se non si risponde o la risposta è sbagliata) e + 3. Il punteggio di 1 è attribuito se la domanda è sufficiente, di 2 se buono, 3 punti se ottimo. Nel caso di una PROVA SCRITTA svolta on-line (digitale) oppure in presenza (digitale) nelle SEDI DISTACCATE, il test è composto da 30+1 domanda a risposta multipla, ognuna comprendente 4 opzioni. La trentunesima domanda stabilsce l'assegnazione della lode e viene presa in considerazione solo se tutte le precedenti sono corrette. Il punteggio delle domande è pari ad uno per ciascuna risposta corretta. NOTA: Le sedi di Roma e Milano sono incluse nella lista degli appelli sia come 'sedi distaccate' - dove gli esami si eseguono in modalità SCRITTA ONLINE (30+1 domande a risposta multipla) oppure SCRITTA IN PRESENZA su tablet (digitale - 30+1 domande a risposta multipla) - che come sedi 'istituzionali' IN PRESENZA (una volta l'anno in presenza del docente). La promozione si ottiene con punteggio maggiore o uguale a 18. Il voto potrà essere incrementato al massimo di un punto a seguito della presentazione orale di un elaborato facoltativo di un articolo scientifico. La presentazione di un elaborato facoltativo consiste in una presentazione powerpoint di un articolo scientifico scelto dallo studente nell’ambito di argomenti inerenti le tematiche del corso di Biologia e pubblicato negli ultimi 5 anni. La presentazione di un articolo scientifico sottoforma di elaborato in formato power point ha esclusivamente lo scopo di aiutare lo studente ad approcciare a livello pratico un articolo scientifico (peer-review Review o research article). La presentazione di un elaborato di un articolo scientifico è FACOLTATIVA per il superamento dell’esame di BIOLOGIA ed avviene tramite caricamento su piattaforma. E’ possibile presentare oralmente l’elaborato durante lezioni interattive programmate a fine appello. Se la valutazione della presentazione orale dell’elaborato risulterà positiva, la votazione finale dell’esame verrà incrementata al massimo di un punto. Non sono previste propedeuticità . Si consiglia di svolgere prima dell'esame di biologia gli esami di chimica e biochimica. Non ci sono prerequisiti richiesti.
Lezioni
Presentazione dell'insegnamento
Introduzione
Principi di Biologia
Agroecosistema
Macromolecole biologiche 1
Clima 1: luce e temperatura
Macromolecole biologiche 2
Clima 2: acqua ed aria
La cellula procariotica - i batteri
Il terreno
La cellula eucariotica
Agrotecnica e fertilizzazione
I virus
Avversità ed Avvicendamenti
La duplicazione del DNA
Il ciclo colturale
La sintesi proteica - la trascrizione
Introduzione alla parte speciale
La sintesi proteica - la traduzione
Propagazione vegetale
Le mutazioni geniche
Qualità nutrizionale delle colture erbacee
La regolazione dell'espressione genica
Cereali
La membrana biologica
Frumento
Il citoscheletro e le strutture extracellulari
Mais
Gli organuli delle cellule eucariotiche
Riso
Mitocondri e Cloroplasti
Cereali minori
La comunicazione cellulare
Leguminose da granella
La divisione cellulare I
Fava
La divisione cellulare II
Fagiolo
Modificazioni del ciclo cellulare
Pisello
La genetica Mendeliana
Soia
La genetica dopo Mendel
Oleaginose
Principi di istologia e tessuto epiteliale
Girasole
Tessuto nervoso
Colza ed oleaginose minori
Il potenziale d'azione
Orticole
Tessuto muscolare
Pomodoro
Tessuto connettivo: generalità e tessuto connettivo propriamente detto
Patata
Tessuto cartilagineo e tessuto osseo
Peperone e melanzana
Tessuto emolinfopoietico
Brassicacee
La cellula vegetale e i tessuti vegetali
Cucurbitacee
Gli organi vegetali
Altre colture a foglia
