Scienze della Nutrizione Umana LM-61

Il corso si propone l’obiettivo di fornire la  preparazione necessaria volta all’acquisizione di conoscenze e competenze nell’ambito del corretto approccio nutrizionale e di stile di vita, finalizzate alla prevenzione delle principali patologie croniche non trasmissibili.

Gli studenti dovranno conoscere la rilevanza delle patologie più diffuse (tumori, malattie cardiovascolari, malattie metaboliche), al fine di attuare strategie di promozione della salute utilizzando interventi nutrizionali utili per la prevenzione, e per la promozione del benessere. Infine, gli studenti dovranno conoscere il ruolo dell’esercizio fisico a fini preventivi e terapeutici al fine di migliorare la qualità della vita.

Conoscenza e capacità di comprensione

·       conoscenza delle principali patologie croniche

·       principi alla base di una corretta alimentazione e stile di vita per la prevenzione delle patologie croniche

·       conoscenza degli interventi sullo stile di vita che sono utilizzati per la prevenzione e la gestione delle patologie considerate

·       conoscenza dei principi fondamentali della dieta mediterranea

·       conoscenza dei principi fondamentali della chetosi nutrizionale

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Al termine del corso saranno acquisite le seguenti capacità:

·       capacità di applicazione pratica delle conoscenze di base acquisite e possibilità di impiego delle stesse in ambito professionale

·      capacità di impiegare criticamente le conoscenze acquisite finalizzandole a un'ottica di soluzione di problemi in ambito pratico (elaborazione di schemi nutrizionali

     per soggetti sani e affetti da patologie)

·       acquisizione di un’adeguata proprietà di linguaggio

Abilità di giudizio

Agli studenti verranno forniti gli strumenti per analizzare criticamente le conoscenze acquisite, che consentiranno loro di trovare un impiego pratico di quanto appreso. Lo studente riuscirà a raccogliere ed elaborare i dati per determinare giudizi autonomi sulle tematiche affrontate durante il corso. In particolare, il corso ha l’obiettivo di sviluppare competenze professionali e capacità critiche indipendenti, necessarie per individuare e progettare autonomamente soluzioni pratiche.  Lo studente saprà raccogliere e interpretare le informazioni provenienti dalla letteratura scientifica e ciò gli consentirà di formulare giudizi autonomi per la valutazione e risoluzione di problemi inerenti alla modificazione degli stili di vita in un’ottica di prevenzione e gestione congiunta delle principali patologie croniche. Gli studenti acquisiranno inoltre la capacità di selezionare le fonti di studio e aggiornamento, utilizzando in maniera appropriata le principali piattaforme di ricerca comunemente utilizzate nel mondo scientifico internazionale.

Abilità di comunicare

• Acquisizione di un lessico scientifico adeguato
• Acquisizione della capacità di comunicare con il paziente con un linguaggio semplice ed efficace

Capacità di apprendimento

Acquisizione di conoscenze e competenze in ambito nutrizionale e di stili di vita adeguate alla loro successiva applicazione in ambito professionale.

Il corso si svolge in 20 lezioni ripartite come segue:

1.         Nutrizione ed esercizio fisico: rilevanza per la salute pubblica

2.         Il Metabolismo del glucosio

3.         Omeostasi del glucosio

4.         Resistenza insulinica

5.         Le incretine e la loro funzione

6.         Diabete mellito

7.         Diabete e stili di vita

8.         Gestione dell’obesità

9.         Dislipidemie e rischio cardiovascolare

10.       Esercizio fisico e rischio cardiovascolare

11.       Scompenso cardiaco

12.       Esercizio fisico nel paziente scompensato

13.       Fisiologia dell’osso ed esercizio fisico

14.       Osteoporosi

15.       Ruolo della vitamina D

16.       Osteoporosi: nutrizione ed attività fisica

17.       Corretta alimentazione e attività fisica per la prevenzione della sindrome metabolica

18.       Diabete mellito di tipo 2: nutrizione e attività fisica

19.       Neoplasie e nutrizione 1

20.       Neoplasie e nutrizione 2

È requisito essenziale per affrontare correttamente l’esame seguire le lezioni del corso per l'intera durata delle registrazioni, nella sequenza in cui sono presentate in piattaforma. È consigliata la consultazione degli articoli scientifici e reviews che verranno indicate durante lo svolgimento delle lezioni. Questo materiale didattico costituisce parte integrante del programma di studio per l’approfondimento degli argomenti trattati. La corretta comprensione di tali testi scientifici è inoltre da considerarsi come efficace strumento di autovalutazione.

Testi consigliati:

Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi a stampa:

•          Rivellese, Annuzzi, Capalbo, Vaccaro, Riccardi “Nutrizione Umana” Idelson-Gnocchi Editore

•          LARN V Revisione, SINU

•          Carla Pignatti - BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE - Casa editrice Esculapio

Del materiale didattico faranno parte anche articoli di ricerca e reviews selezionati dal docente e inseriti in piattaforma in formato elettronico per la loro consultazione. 

Modalità di accertamento dei risultati di apprendimento acquisiti dallo studente

Criteri di valutazione di una prova d’esame

Conoscenza e capacità di comprensione:

Presenza di informazioni complete, elaborate e ben illustrate

Punteggio:6

Capacità di applicare conoscenza e comprensione:

Padronanza della materia ed elaborazione adeguata delle argomentazioni

Punteggio:6

Autonomia di giudizio:

Capacità di raccogliere e interpretare i dati ritenuti utili a determinare giudizi autonomi

Punteggio:6

Abilità comunicative:

Esposizione corretta ed efficace, impiego linguaggio tecnico e capacità di collegamenti fra argomenti diversi

Punteggio:6

Capacità di apprendimento:

Testimonianza di un grado di apprendimento funzionale all’intrapresa di studi successivi con autonomia

Punteggio:6

Totale punteggio:30

Le modalità di accertamento dei risultati consistono in esame scritto o orale, secondo quanto comunicato dal docente. Gli esami scritti possono contenere risposta chiusa o aperta. Le modalità della prova di esame, sono comunicate dal docente tramite piattaforma.

Modalità di esame

ESAME ORALE. Nella valutazione dell’esame orale verranno considerate la conoscenza e la comprensione degli argomenti trattati durante il corso, la capacità di applicare conoscenze e comprensione, le abilità comunicative nell’esposizione dei contenuti, l’impiego di un linguaggio adeguato alle materie scientifiche, chiarezza nelle risposte, le capacità di ragionamento e di approfondimento volte alla rielaborazione originale e critica delle conoscenze acquisite.

ESAME SCRITTO A RISPOSTE APERTE. Il testo dell’esame sarà composto da n. 2-3 domande, cui lo studente è chiamato a rispondere in modo chiaro ed esaustivo, impiegando il linguaggio tecnico richiesto dalla materia ed illustrando le conoscenze maturate dopo la frequenza del corso e lo studio approfondito dei materiali didattici indicati nella scheda del corso.

ESAME SCRITTO CON DOMANDE A RISPOSTA MULTIPLA: Il testo dell’esame sarà composto da 31 domande a risposta MULTIPLA. Lo studente avrà possibilità di selezionare una sola opzione fra quelle prospettate. Ogni risposta corretta verrà valutata “1” punto. La 31ma domanda sarà funzionale al conseguimento della lode. Pertanto, lo studente che risponderà correttamente a 30 domande su 31, conseguirà la lode solo se avrà risposto correttamente anche alla 31ma domanda; mentre lo studente che risponderà correttamente a meno di 30 domande su 31, conseguirà la votazione corrispondente al numero delle risposte esatte e la 31ma domanda non sarà valutata ai fini del punteggio, anche se corretta.

Propedeuticità

L’ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità

Prerequisiti

Si raccomanda la conoscenza delle nozioni propedeutiche fondamentali di biologia cellulare, anatomia e fisiologia, necessarie per una corretta formulazione dell’approccio nutrizionale alle patologie croniche.

ORGANIZZAZIONE DIDATTICA

Modalità di erogazione del corso:

Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva)

Attività didattiche previste

Le attività di didattica, suddivise tra didattica erogativa (DE) e didattica interattiva (DI), saranno costituite da 6 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 1 ora di DI per ciascun CFU.

Attività didattica erogativa (20 ore):

• 20 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma.

Attività didattica interattiva (4 ore)

·       4 lezioni frontali svolte in sincrono, della durata di circa 60 minuti ciascuna. Il calendario per l'anno accademico in corso sarà pubblicato dal/i docente/i in piattaforma didattica.

Attività di autoapprendimento:

Documenti e articoli scientifici, forum, test di auto-valutazione.

L'articolazione tra DE e DI, per ciascuna unità didattica, sarà organizzata coerentemente con gli obiettivi formativi specifici dell’insegnamento.

Ricevimento studenti

La Prof.ssa Stefania Gorini è raggiungibile via mail al seguente indirizzo: stefania.gorini@uniroma5.it. 

Il ricevimento studenti sarà possibile, previo appuntamento, tutti i martedì dalle ore 11:00 alle ore 12:00, mediante link Zoom.