Scienze della Nutrizione Umana LM-61

Le docenti consigliano l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni: BIOCHIMICA CLINICA - E. Albi, T. Beccari, S. Cataldi Biochimica clinica essenziale: dal laboratorio ai quadri di patologia clinica.  Zanichelli, 2019. - M. Ciaccio e G. Lippi Biochimica Clinica e Medicina di Laboratorio. EDISES srl Napoli. - G. Federici, P. Cipriani, C. Cortese, A. Fusco, P. Ialongo e C. Milani: Medicina di Laboratorio. 3a Edizione, McGraw-Hill, 2009. ultima edizione o ristampa. STATISTICA MEDICA -  Sheldon M. Ross. Introduzione alla statistica. Maggioli Editore (2014) -  Pagano M. Biostatistica. (2003) Ed. Idelson Gnocchi -  Mecatti F. Statistica di base. Come, quando, perché. McGraw-Hill Education (2015) -  Barbaranelli C., D’Olimpo F. Analisi dei dati con SPSS. 1 Le analisi di base. (2022) Ed. LED. Milano

ESAME IN PRESENZA NON DIGITALE: VI SONO DUE POSSIBILI MODALITà CHE VERRANNO VALUTATE DAI DOCENTI IN BASE AL NUMERO DI PRENOTAZIONI. 1) COMPITO SCRITTO: il compito dell’esame sarà composto da N. 10-15 domande a risposta multipla (una sola risposta corretta) e da N. 2-3 domande a risposta aperta, cui lo studente è chiamato a rispondere in modo chiaro e completo, impiegando il linguaggio tecnico richiesto dalla materia ed illustrando le conoscenze maturate dopo la frequenza del corso e lo studio approfondito dei materiali didattici indicati nella scheda del corso. Tali domande a risposta aperta sono valutate ciascuna in base alla correttezza, esaustività ed esposizione della risposta. 2) ORALE: l'esame si svolgerà con due colloqui uno relativo alla parte di statistica e l'altro relativo al modulo di biochimica clinica. ESAME DIGITALE (IN PRESENZA O ONLINE): consta di un test scritto composto da 31 domande a risposta multipla (una sola risposta corretta). Lo studente avrà possibilità di selezionare una sola opzione fra quelle prospettate. Ogni risposta corretta verrà valutata “1” punto. La 31ma domanda sarà funzionale al conseguimento della lode. Pertanto, lo studente che risponderà correttamente a 30 domande su 31, conseguirà la lode solo se avrà risposto correttamente anche alla 31ma domanda; mentre lo studente che risponderà correttamente a meno di 30 domande su 31, conseguirà la votazione corrispondente al numero delle risposte esatte e la 31ma domanda non sarà valutata ai fini del punteggio, anche se corretta.  Questa modalità di esame si utilizzerà per gli appelli online previsti nelle sedi periferiche oppure in presenza digitale.          SPECIFICHE: Indipendentemente dalla modalità di esame, trattandosi di un corso integrato, il voto finale terrà conto della media delle valutazioni ottenute per il modulo di Biochimica Clinica ed il modulo di Statistica Medica. É necessario raggiungere la sufficienza in entrambi i moduli per il superamento dell'esame. Propedeuticità L’ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità Prerequisiti Al fine di comprendere e saper applicare gli argomenti affrontati nel corso è necessario aver acquisito le conoscenze delle basi della fisica, della chimica generale inorganica ed organica, e della biologia. Tali conoscenze si ritengono acquisite nel corso della laurea triennale.

 OBIETTIVI FORMATIVI.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Il corso integrato di METODOLOGIE DELL’ANALISI NUTRIZIONALE nell’ambito del Corso di Studi in Scienze della Nutrizione Umana, Curriculum Nutrizione Umana, è finalizzato alla formazione di laureati magistrali esperti negli ambiti inerenti alla biochimica clinica, alla biostatitisca ed epidemiologia in relazione allo stato di salute e, quindi, alla nutrizione umana, nonché in attività di ricerca e sviluppo.                                                                                                                                                                                                                                                                                                              In particolare il modulo didattico di biochimica clinica si propone di: - Fornire i concetti generali sull’organizzazione e i processi di un laboratorio. - Aumentare le conoscenze degli studenti sulla fisiopatologia dei markers biochimici associati a specifiche patologie umane. - Fornire la metodologia per lo studio delle basi biochimiche e molecolari delle patologie umane e per la valutazione dello stato nutrizionale a loro associato.  Il modulo di statistica medica si propone di: - Fornire i principi base di biostatistica ed epidemiologia applicati alla nutrizione, per analizzare e interpretare dati con competenza. - Presentare strumenti utili al fine di poter applicare metodi statistici ed epidemiologici, per contribuire alla produzione di conoscenze e alla promozione della salute attraverso la nutrizione.  - Stimolare il senso critico con l’uso della biostatistica ed epidemiologia per valutare evidenze scientifiche e preparare gli studenti ad affrontare sfide e opportunità nel campo della nutrizione umana.                                                                                                                                                                                                                                             RISULTATI DI APPRENDIMENTO ATTESI                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Gli studenti devono raggiungere un buon livello di conoscenza delle analisi biochimico-cliniche di laboratorio effettuate per la valutazione dello stato nutrizionale fisiologico e per il riconoscimento dei principali disturbi in cui sono coinvolte le alterazioni metaboliche dei nutrienti.   In merito alla parte di biostatistica, gli studenti si auspica che raggiungano un buon livello di comprensione dei principi fondamentali della statistica e dell'epidemiologia e la loro applicazione nell'analisi dei dati nutrizionali; acquisiscano delle competenze pratiche nell'applicazione di metodi statistici ed epidemiologici per l'interpretazione dei dati e la valutazione dei fattori di rischio nutrizionali; sviluppino il senso critico la ricerca nutrizionale e epidemiologica. Conoscenza e capacità di comprensione Lo studente deve dimostrare di conoscere i concetti di biochimica clinica e funzionale e, biostatistica, in particolare in relazione con la nutrizione. Alla fine del corso, lo studente sarà in grado di inquadrare il ruolo dei componenti della dieta nel modulare i processi biochimici cellulari ed i flussi metabolici. Inoltre, sarà in grado di comprendere gli strumenti statistici ed epidemiologici più opportuni all’analisi dei dati e i risultati da essi derivanti. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Alla fine del corso, lo studente avrà familiarità con i concetti di biochimica clinica e saprà applicare tale conoscenza per la comprensione dei meccanismi molecolari legati al benessere del paziente/consumatore, specialmente in relazione in relazione con lo stato nutrizionale. Inoltre, attraverso l’opportunità di esercitazioni pratiche e l’uso di software, lo studente potrà rendersi autonomo nell’analisi statistica di base sia descrittiva che inferenziale. Abilità di giudizio Alla fine del corso, lo studente avrà maturato le competenze per valutare criticamente le informazioni fornite dalle metodologie utilizzate nel settore e sarà in grado di comprendere i meccanismi metabolici connessi con l'insorgere di malattie, le metodiche principale dell’analisi statistica di base ed il disegno degli studi epidemiologici. Abilità di comunicare Alla fine del corso, lo studente sarà in grado di comunicare efficacemente, anche con adeguata proprietà di linguaggio, e di relazionarsi agli altri su temi inerenti alla biochimica clinica, la statistica ed epidemiologia, con particolare riferimento alla nutrizione umana.? Capacità di apprendimento Alla fine del corso, lo studente avrà acquisito specifiche capacità di apprendimento, verificate tramite prove d'esame scritte o orali, nonché la capacità di approfondire e aggiornare tali conoscenze.

Il programma dell'insegnamento del modulo di Biochimica Clinica si articola nelle seguenti 5 MACROAREE   A)        CONCETTI GENERALI 1. Introduzione alla Biochimica Clinica 2. Appropriatezza e aspetti organizzativi della diagnostica di laboratorio (I Parte) 3. Appropriatezza e aspetti organizzativi della diagnostica di laboratorio (II Parte) 4. La Biochimica clinica nella pratica clinica 5. Dal prelievo del campione biologico al referto (I Parte) 6. Dal prelievo del campione biologico al referto (II Parte) 7. Controlli di qualità B)        METODOLOGIE  8. Tecniche di Laboratorio: tecniche colorimetriche 9. Tecniche di Laboratorio: tecniche elettroforetiche 10. Tecniche di Laboratorio: tecniche cromatografiche 11. Tecniche di Laboratorio: tecniche immunologiche C)        ELEMENTI DI VALUTAZIONE DI EMOCROMO, COAGULAZIONE ED ESAME DELLE URINE 12. Esame emocromocitometrico  13. Esami di laboratorio per la valutazione dell’emostasi 14. Test di coagulazione  15. Analisi delle urine e sedimento D)        ELEMENTI DI BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA E DIAGNOSTICA MOLECOLARE Introduzione alla Biologia Molecolare clinica ed alla Diagnostica molecolare Tipologie di ereditarietà Obesità E)        PRINCIPALI ASSETTI METABOLICI Metabolismo del ferro  Metabolismo del calcio Proteine plasmatiche Metabolismo del glucosio Metabolismo epatico Metabolismo dei lipidi e dislipidemie Biomarcatori enzimatici.  Il programma dell'insegnamento del modulo di Statistica Medica si articola nelle seguenti 4 MACROAREE  A)  introduzione 1. Introduzione alla statistica ed epidemiologia B)        STATISTICA DESCRITTIVA 2. I dati e le variabili 3. La statistica descrittiva per variabili qualitative 4. La statistica descrittiva per variabili quantitative: indici di tendenza centrale (I Parte) 5. La statistica descrittiva per variabili quantitative: gli indici di variabilità (II Parte) 6. I grafici C)        STATISTICA INFERENZIALE 8. I test d’ipotesi 9. Test parametrici 10. Test non parametrici 11. Test per variabili qualitative D)        EPIDEMIOLOGIA DI BASE 12. Le misure di occorrenza e di rischio Gli studi osservazionali Gli studi sperimentali. ORGANIZZAZIONE DIDATTICA Modalità di erogazione del corso: Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva) Attività didattiche previste BIOCHIMICA (5 CFU) Le attività di didattica, suddivise tra didattica erogativa (DE) e didattica interattiva (DI), saranno costituite da 6 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 1 ora di DI per ciascun CFU. Attività didattica erogativa (62,5 ore): 25 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma. Attività didattica interattiva ·       N 5 lezioni frontali svolte in sincrono che saranno comunicate attraverso la piattaforma   STATISTICA MEDICA (3CFU) costituite da 6 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 1 ora di DI per ciascun CFU. Attività didattica erogativa (37,5 ore): N15 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma. Attività didattica interattiva ·       N 3 lezioni frontali svolte in sincrono, della durata di circa 60 minuti ciascuna che saranno comunicate attraverso la piattaforma Attività di autoapprendimento: Materiale di studio ed articoli scientifici inerenti ai i contenuti del corso sono disponibili in piattaforma per approfondimento degli argomenti trattati da parte degli studenti.