Scienze della Nutrizione Umana LM-61

Il corso si propone di affrontare in dettaglio i concetti generali dell’endocrinologia, utili alla comprensione dei meccanismi alla base del controllo energetico, delle azioni biologiche dei nutrienti e dei principali nutraceutici utilizzati in clinica, al fine di fornire allo studente gli elementi essenziali per comprendere e analizzare le strategie terapeutiche più attuali nelle principali malattie metaboliche.

In ragione dell'analisi affrontata, lo studente, pur senza entrare nella diagnostica e nella terapia che spettano al medico, dovrà apprendere gli elementi essenziali che indicano la presenza di un disturbo del metabolismo. Nell’ambito di questo corso, particolare spazio sarà dedicato alla terapia chetogenica, in ragione della sua attualità e della sua sempre più convalidata efficacia nell’ambito di diversi ambiti clinici. Verrà inoltre approfondito il ruolo dell’integrazione proteica in ambito sportivo, l’importanza del microbiota intestinale, oltre ai principali nutraceutici utilizzati nelle malattie endocrino-metaboliche.

Risultati di apprendimento attesi

In ragione dell'analisi affrontata ci si attende che lo studente raggiunga:

Conoscenza e capacità di comprensione

Capacità di comprendere la complessità del sistema endocrino nel controllo dell'alimentazione, della fame e della sazietà, l'attuale classificazione dei disturbi del comportamento alimentare ed i percorsi diagnostici oggi disponibili (interpretazione delle fonti).

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Capacità di rintracciare, tra le conoscenze dell’endocrinologia in nutrizione, quelle più idonee a fornire allo specialista la corretta interpretazione della problematica alimentare e metabolica di un paziente, al fine di individuare l'approccio nutrizionale e nutraceutico più adeguato.

Abilità di giudizio

Acquisizione di un metodo che consenta di orientarsi nella ricerca degli strumenti più consoni ad affrontare temi e problemi, anche se non affrontati in precedenza, in ragione della padronanza delle cognizioni tecniche di base e della professionalità che il professionista deve garantire.

Abilità di comunicare

lo studente sarà in grado alla fine del corso di saper:

-       utilizzare consapevolmente una terminologia idonea in nutrizione umana

-        esprimere in modo efficace e chiaro le problematiche nutrizionali e metaboliche legate ad una scorretta nutrizione

-       esprimere e saper trasmettere i principali meccanismi di un intervento nutraceutico correttivo.

Capacità di apprendimento

Allo studente vengono trasmesse le motivazioni ed i metodi per progredire a livelli di conoscenza sempre più avanzati nell'ambito dell’endocrinologia in nutrizione, e delle principali strategie nutraceutiche utilizzati in clinica, mediante approfondimenti atti a sviluppare una adeguata autonomia operativa.

Il programma dell'insegnamento si svolge in 40 lezioni ripartite nelle seguenti 7 UNITÀ DIDATTICHE (UD):

A) CONCETTI GENERALI DI ENDOCRINOLOGIA

1.             Introduzione al corso

2.         Feedback e meccanismi di azione ormonale

3.        Principali meccanismi di insulino-resistenza

4.        Approccio alla patologia tiroidea

5.        Fisiopatologia dell’aterosclerosi: sviluppo e progressione della placca

B)        TERAPIA METABOLICA CHETOGENICA – CONCETTI GENERALI

6.        Storia della dieta chetogenica

7.        Basi biochimiche della terapia chetogenica 1

8.        Basi biochimiche della terapia chetogenica 2

9.        Basi biochimiche della terapia chetogenica 3

10.      Indicazioni e controindicazioni alla dieta chetogenica 1

11.      Indicazioni e controindicazioni alla dieta chetogenica 2

12.     Dieta chetogenica e funzione renale

13.     Azioni biologiche centrali e periferiche dei corpi chetonici 1

14.     Azioni biologiche centrali e periferiche dei corpi chetonici 2  

C)        TERAPIA CHETOGENICA  E MALATTIE METABOLICHE

15.      Farmacologia e farmaco-economia dell’obesità

16.      Strategie a confronto: dieta ipocalorica classica vs terapia chetogenica

17.      Effetti sul tessuto muscolare scheletrico: terapia chetogenica e sarcopenia

18.      Effetti sul fegato: terapia chetogenica e steatosi epatica

19.      Effetti sulla glicemia: gestione della farmacoterapia nel diabete mellito tipo 2

20.      Dieta chetogenica e complicanze cardiovascolari

21.      Dieta chetogenica e sindrome dell’ovaio policistico

22.      Dieta chetogenica nel trattamento pre-chirurgia bariatrica

23.      Realizzazione di uno schema di dieta chetogenica

24.      Importanza dell’integrazione dei micronutrienti

25.      Eterogeneità della risposta ponderale alla terapia chetogenica

26.      Gestione del paziente nel lungo termine: ruolo del counseling

D)        TERAPIA CHETOGENICA  E CEFALEA

27.      Fisiopatologia della cefalea

28.      Razionale della terapia chetogenica nella cefalea

29.      Studi esistenti su terapia chetogenica e cefalee

30.      Terapia chetogenica e gestione pratica del paziente affetto da cefalea

E)        ALIMENTAZIONE E SPORT

31.      L’integrazione proteica per l’attività sportiva 1

32.      L’integrazione proteica per l’attività sportiva 2

33.      Caffeina, alcaloidi e miglioramento della performance sportiva

F)        MICROBIOTA

34.      Microbiota intestinale: generalità

35.      Microbiota intestinale: alimentazione e obesità

F)         NUTRACEUTICA ED ENDOCRINOLOGIA

36.      Inositolo e funzionalità tiroidea

37.      Inositolo: utilizzo nella PCOS e nella sindrome metabolica

38.      Ipolipemizzanti

39.      I mattoni della dieta mediterranea: oleuropeina e resveratrolo

40.      Nutraceutica e fertilità femminile

È requisito essenziale per affrontare correttamente l’esame seguire le lezioni del corso per l'intera durata delle registrazioni, nella sequenza in cui sono presentate in piattaforma. È consigliata la consultazione degli articoli scientifici e reviews che verranno indicate durante lo svolgimento delle lezioni. Questo materiale didattico costituisce parte integrante del programma di studio per l’approfondimento degli argomenti trattati. La corretta comprensione di tali testi scientifici è inoltre da considerarsi come efficace strumento di autovalutazione.

Testi consigliati

Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi a stampa, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni:

"Trattato Italiano di Nutraceutica Clinica", Editore: Scripta Manent Edizioni
ISBN/EAN: 9788890845574, Formato: Brossura, Anno: 2017

Modalità di accertamento dei risultati di apprendimento acquisiti dallo studente

Criteri di valutazione di una prova d’esame

Conoscenza e capacità di comprensione:

Presenza di informazioni complete, elaborate e ben illustrate

Punteggio:6

Capacità di applicare conoscenza e comprensione:

Padronanza della materia ed elaborazione adeguata delle argomentazioni

Punteggio:6

 Autonomia di giudizio:

Capacità di raccogliere e interpretare i dati ritenuti utili a determinare giudizi autonomi

Punteggio:6

Abilità comunicative:

Esposizione corretta ed efficace, impiego linguaggio tecnico e capacità di collegamenti fra argomenti diversi

Punteggio:6

Capacità di apprendimento:

Testimonianza di un grado di apprendimento funzionale all’intrapresa di studi successivi con autonomia

Punteggio:6

Totale punteggio:30

Le modalità di accertamento dei risultati consistono in esame scritto o orale, secondo quanto comunicato dal docente. Gli esami scritti possono contenere risposta chiusa o aperta. Le modalità della prova di esame, sono comunicate dal docente tramite piattaforma.

Modalità di esame

ESAME ORALE. Nella valutazione dell’esame orale verranno considerate la conoscenza e la comprensione degli argomenti trattati durante il corso, la capacità di applicare conoscenze e comprensione, le abilità comunicative nell’esposizione dei contenuti, l’impiego di un linguaggio adeguato alle materie scientifiche, chiarezza nelle risposte, le capacità di ragionamento e di approfondimento volte alla rielaborazione originale e critica delle conoscenze acquisite.

ESAME SCRITTO A RISPOSTE APERTE. Il testo dell’esame sarà composto da n. 2-3 domande, cui lo studente è chiamato a rispondere in modo chiaro ed esaustivo, impiegando il linguaggio tecnico richiesto dalla materia ed illustrando le conoscenze maturate dopo la frequenza del corso e lo studio approfondito dei materiali didattici indicati nella scheda del corso

ESAME SCRITTO CON DOMANDE MULTIPLE: il testo dell’esame sarà composto da 31 domande a risposte multiple.La 31ma domanda sarà funzionale al conseguimento della lode. Pertanto, lo studente che risponderà correttamente a 30 domande su 31, conseguirà la lode solo se avrà risposto correttamente anche alla 31ma domanda; mentre lo studente che risponderà correttamente a meno di 30 domande su 31, conseguirà la votazione corrispondente al numero delle risposte esatte e la 31ma domanda non sarà valutata ai fini del punteggio, anche se corretta.

Propedeuticità

L’ordinamento della LM-61 non prevede alcuna propedeuticità

Prerequisiti

Non ricorrono prerequisiti.

ORGANIZZAZIONE DIDATTICA

Modalità di erogazione del corso:

Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva) e sono organizzate in modo da coprire almeno 1 ora per CFU di didattica interattiva. Per quanto riguarda la didattica interattiva, il docente indica in piattaforma le attività, programmate in modo coerente con i contenuti del corso.

Il corso è svolto interamente in modalità telematica, con lezioni asincrone (didattica erogativa) e sincrone (per la didattica interattiva)

Attività didattiche previste

Le attività di didattica, suddivise tra didattica erogativa (DE) e didattica interattiva (DI), saranno costituite da 6 ore per CFU e ripartite secondo una struttura di almeno 2,5 ore di DE (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) e di 1 ora di DI per ciascun CFU.

Attività didattica erogativa (40 ore):

• 40 lezioni frontali videoregistrate, della durata di circa 30 minuti ciascuna (tenuta in considerazione la necessità di riascolto) sempre disponibili in piattaforma.

Attività didattica interattiva

·       8 lezioni frontali svolte in sincrono, della durata di circa 60 minuti ciascuna. Il calendario per l'anno accademico in corso sarà pubblicato dal docentes in piattaforma didattica.

Attività di autoapprendimento:

Documenti e articoli scientifici, forum, test di auto-valutazione.

L'articolazione tra DE e DI, per ciascuna unità didattica, sarà organizzata coerentemente con gli obiettivi formativi specifici dell’insegnamento.

Ricevimento studenti

Il Prof. Massimiliano Caprio è raggiungibile via mail al seguente indirizzo: massimiliano.caprio@uniroma5.it. 

Il ricevimento studenti sarà possibile previo appuntamento, in presenza o attraverso piattaforma zoom il lunedì tra le 11:00 e le 12:00, previo appuntamento.