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Scienze della Nutrizione Umana LM-61

Nutrizione a livello dell'organismo: tessuti, organi e funzioni

Settore scientifico disciplinare Numero crediti formativi (CFU) Docente
BIO/09XBIO/13 10 Federica Limana, Diego Fresegna, Danilo Cialoni

Agenda

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Elaborato di Tesi Picconi fino a Novembre 2025

Le tesi finali vanno chieste con congruo anticipo e quando lo studente si trova a 4 esami dalla fine all'indirizzio istituzione della Prof.ssa Picconi. Nella cartella Documenti - Tesi sono diponibili le istruzioni per la stesura della tesi, l'uso obbligatorio ed esclusivo della piattaforma PubMed per la ricerca del materiale bibliografico necessario della stesura. Almeno 4 mesi prima della sessione di Laurea i docenti contatteranno gli studenti e le studentesse in tesi per dare le opportune istruzioni e le scadenze per la consegna dei vari capitoli. L'elaborato di tesi viene sottoposto all'Anti Plagio, si prega quindi gli studenti e le studentessa alla piena correttezza. 

Libri e testi consigliati

Il docente consiglia l’integrazione del materiale fornito (videolezioni, slides, esercitazioni) con i seguenti testi, a cui il docente può fare riferimento durante le lezioni:          Fisiologia Bio09: Boron WF e Boulpaep EL., Fisiologia Medica, edra, 3° edizione        Biologia Applicata Bio13: G. Arienti, Le basi molecolari della nutrizione, Piccin editore, quinta edizione.

Modalità d'esame

Come si svolgerà l’esame? Lo studente dopo aver seguito interamente il corso (audio, videolezioni e articoli scientifici) potrà sostenere l’esame in forma scritta con domande aperte e/o a risposta multipla o esame orale. Le modalità di esame sono comunicate allo studente dalla segreteria in via definitiva dopo la chiusura delle iscrizioni. ESAME ORALE. Nella valutazione dell’esame orale verranno considerate: la conoscenza e la comprensione della materia, la capacità di applicare conoscenze e comprensione, le abilità comunicative nell’esposizione dei contenuti, l’impiego del linguaggio tecnico, chiarezza nelle risposte, capacità di ragionamento e capacità di approfondire e rielaborare in modo originale e critico le conoscenze acquisite. ESAME SCRITTO A RISPOSTE APERTE. Il testo dell’esame sarà composto da N. 3 domande, cui lo studente è chiamato a rispondere in modo chiaro e completo, impiegando il linguaggio tecnico richiesto dalla materia ed illustrando le conoscenze maturate dopo la frequenza del corso e lo studio approfondito dei materiali didattici indicati nella scheda del corso. Il modulo di Fisiologia della Prof.ssa Picconi si svolgerà in forma orale o in forma scritta a domande aperte nella sede istituzionale di Roma. Il modulo di Biologia Applicata della Prof.ssa Limana si può svolgere in forma orale o in forma scritta con domande a risposta aperta nella sede di Roma. Il voto finale sarà ponderato sui CFU di ciascun insegnamento e quindi così composto: Modulo BIO09 5CFU 50% Modulo BIO13 5CFU 50%.  

Programma didattico

Programma Picconi / Cialoni- Bio09   Sezione 1 - Omeostasi Omeostasi I Omeostasi II   Sezione 2 - Fisiologia Gastro-Intestinale Organizzazione Gastrointestinale Ghiandole Salivari 1 Ghiandole Salivari 2 Motilità Gastrointestinale Fase Gastrica 1 Fase Gastrica 2 Ghiandola Pancreatica 1 Ghiandola Pancreatica 2 Fegato: funzioni epato-biliari 1    Fegato: funzioni epato-biliari 2    Assorbimento e secrezione intestinale 1 Assorbimento e secrezione intestinale 2 Digestione e assorbimento nutrienti: i carboidrati Digestione e assorbimento nutrienti: le proteine Digestione e assorbimento nutrienti: i lipidi   Sezione 3 - Sistema endocrino Controllo endocrino principi generali Ghiandola tiroide Ghiandole surrenali 1 Ghiandole surrenali 2 Pancreas endocrino 1 Pancreas endocrino 2   Sezione 4- Controllo Controllo sviluppo corporeo Controllo massa corporea: fame e sazietà   Programma Limana - Bio13 Le membrane biologiche e i trasportatori Macromolecole Glicidi: digestione, assorbimento e trasporto. Fibra alimentare Lipidi: digestione, assorbimento e trasporto. Proteine: digestione, assorbimento e trasporto. Vitamine Definizione e nomenclatura. Biodisponibilità. Bisogno di vitamine. Struttura, digestione, assorbimento e trasporto. Vitamina C – Biotina (Vit H) – Niacina – Tiamina – Pantotenato – Riboflavina – Vitamina B6 – Folato – Vitamina B12 – Colina – Vitamina A – Vitamina D – Vitamina E – Vitamina K – Sostanze vitamino-simili Sali minerali Metabolismo idrico-salino: Acqua – Sodio – Potassio – Cloruro Elementi traccia (Calcio – Magnesio – Fosforo – Ferro – Rame – Zinco – Manganese – Cromo –Selenio – Iodio): struttura, digestione, assorbimento e trasporto. Elementi ultratraccia (Alluminio, Arsenico, Boro, Bromo, Cadmio, Fluoro, Germanio, Litio, Molibdeno, Nichel, Piombo, Rubidio, Silicio, Stagno, Vanadio): struttura, digestione, assorbimento e trasporto.  Microelementi e microbiota. Nutrizione materno fetale ·        Nutrizione negli anziani ·        Assorbimento alterato di micronutrienti in presenza di patologie ·        Patologie in presenza di carenze di microelementi ·        Patologie in presenza di carenze vitaminiche 1 ·        Patologie in presenza di carenze vitaminiche 2 ·        Patologie in presenza di carenze da Sali minerali  

Obiettivi formativi

Gli obiettivi dell'insegnamento sono i seguenti:  Acquisire la conoscenza dell´organizzazione funzionale del sistema gastroenterico. Approfondire la conoscenza delle modalità di funzionamento dei processi digestivi e dei meccanismi preposti al loro controllo. Approfondire lo studio del controllo del sistema endocrino sul metabolismo, l’accrescimento e l’assunzione di cibo. Acquisire la conoscenza del rapporto tra nutrizione e processi propri di alcune condizioni fisiologiche dell’organismo quali l’esercizio fisico. Acquisire la conoscenza della nutrizione a livello dell’organismo. Lo studente acquisirà conoscenze specifiche sui meccanismi molecolari della digestione, dell’assorbimento e del trasporto dei macronutrienti e dei micronutrienti.

Lezioni

Organizzazione Gastrointestinale

Metabolismo idrico salino

Presentazione del corso

Sali minerali (prima parte)

Ghiandole Salivari 1

Sali minerali (seconda parte)

Le membrane biologiche e i trasportatori

Microelementi e microbiota

Ghiandole Salivari 2

Sali minerali (terza parte)

Motilità Gastrointestinale

Sali minerali (quarta parte)

Fase Gastrica 1

Sali minerali (quinta parte)

Fase Gastrica 2

Elementi ultratraccia

Ghiandola Pancreatica 1

Ghiandola Pancreatica 2

Fegato: funzioni epato-biliari 1

Controllo endocrino principi generali

Fegato: funzioni epato-biliari 2

Ghiandola tiroide

Assorbimento e secrezione intestinale 1

Ghiandole surrenali 1

Assorbimento e secrezione intestinale 2

Ghiandole surrenali 2

Omeostasi 1

Pancreas endocrino 1

Controllo sviluppo corporeo

Omeostasi 2

Pancreas endocrino 2

Controllo massa corporea: fame e sazietà

Vitamine (prima parte)

Vitamine (seconda parte)

Nutrizione materno fetale

Vitamine (terza parte)

Nutrizione negli anziani

Vitamine (quarta parte)

Assorbimento alterato di micronutrienti in presenza di patologie

Macromolecole-Glicidi

Vitamine (quinta parte)

Patologie in presenza di carenze vitaminiche 1

Macromolecole-Lipidi

Vitamine (sesta parte)

Patologie in presenza di carenze vitaminiche 2

Macromolecole-Proteine

Sostanze vitamino-simili

Digestione e assorbimento nutrienti: i carboidrati

Digestione e assorbimento nutrienti: le proteine

Digestione e assorbimento nutrienti: i lipidi

Patologie in presenza di carenze da Sali minerali