Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26

Lezioni

Introduzione

Agroecosistema

Clima 1: luce e temperatura

Introduzione al corso

Clima 2: acqua ed aria

Fondamenti di produzione animale

Il terreno

Allevamento del suino

Agrotecnica e fertilizzazione

EFSA

Avversità ed Avvicendamenti

Allevamento di ovini e caprini

Il ciclo colturale

Allevamento biologico

Introduzione alla parte speciale

Allevamento avicolo

Propagazione vegetale

Allevamento bovino

Qualità nutrizionale delle colture erbacee

Produzioni di eccellenza

Cereali

Benessere animale

Frumento

Carboidrati e lipidi

Mais

OGM in produzione animale

Riso

Alimenti acqua e sostanza secca

Cereali minori

Foraggi e concentrati

Leguminose da granella

Micotossine

Fava

Additivi

Fagiolo

Mangimi alternativi

Pisello

Digestione ruminanti

Soia

Digestione monogastrico

Oleaginose

Le uova

Girasole

Il latte

Colza ed oleaginose minori

Fattori che influenzano la composizione dell'uovo

Orticole

La carne 1

Pomodoro

La carne 2

Peperone e melanzana

Consumo di uova e salute umana

Brassicacee

Alimenti funzionali: componenti bioattive del latte

Cucurbitacee

Alimenti funzionali: peptidi bioattivi

Patata

Nutrizione ed epigenetica 1

Altre colture a foglia

Nutrizione ed epigenetica 2