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Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia L-26
Chimica Generale e inorganica - Chimica Organica
| Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
| CHIM/03 - CHIM/06 | 12 | -- Nessun gestore -- |
Lezioni
Trailer dell\'Insegnamento
La Chimica dall\'inizio
Dall\'atomismo al modello nucleare dell\'atomo
Dal Modello Nucleare alla Descrizione Quantistica dell\'Atomo
Orbitali atomici e configurazione elettronica di stato fondamentale
La Tavola Periodica degli Elementi e il suo Significato
Introduzione alla Chimica Organica
Le Proprietà
Idrocarburi e alcani
Natura dei Legami Chimici
Idrocarburi saturi: analisi conformazionale di alcani e cicloalcani
Dalla Natura dei Legami alle Formule Chimiche
Idrocarburi insaturi: gli alcheni
Le Formule di Lewis: il Dettaglio
Le reazioni organiche: nucleofili ed elettrofili
La Forma delle Molecole
Alchini e risonanza
Il Legame di Valenza e l\'Orbitale Molecolare
Benzene e composti aromatici
Il Numero di Ossidazione
Reazioni del Benzene
La Nomenclatura dei Composti Inorganici
Reazioni dei derivati del Benzene
Le Reazioni Chimiche
Idrocarburi insaturi: reazioni degli alcheni
La Mole
Stereochimica: proiezioni di Fischer e diastereisomeri
Forze Intermolecolari e Stati della Materia
Alcoli ed eteri
Lo Stato Liquido. Introduzione alle Soluzioni
Alogenuri alchilici e Reazioni di Sostituzione Nucleofila
La Concentrazione delle Soluzioni
Aldeidi e Chetoni
Le Proprietà
Aldeidi e chetoni: reazioni di addizione nucleofila
Bilanciamento delle Reazioni Chimiche. Introduzione all'Equilibrio Chimico
Acidi carbossilici
L\'Equilibrio Chimico
Derivati degli Acidi carbossilici
Il Principio di Le Châtelier
Derivati degli Acidi carbossilici: esteri ed ammidi
Equilibri Acido-Base
Ammine
Ulteriori Aspetti degli Equilibri Acido-Base
Ammine: preparazioni e reazioni
Acidi e Basi di Lewis, Prodotto di Solubilit
Carboidrati
Termodinamica Chimica: l\'Entalpia
Carboidrati: mutarotazione e reazioni dei monosaccaridi
Termodinamica Chimica: l\'Entropia
Carboidrati: di- e polisaccaridi
L\'Energia Libera di Gibbs e il Criterio di Spontaneit
Ammino acidi e peptidi
Cinetica Chimica
Ammino acidi e peptidi: caratteristiche chimico-fisiche e legame peptidico
Elettrochimica
Amminoacidi e peptidi: struttura e classificazione dei peptidi
