Scienze della Nutrizione Umana LM-61

Il corso integrato di INNOVAZIONI TECNOLOGICHE PER LA VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE, nell’ambito del Corso di Studi in Scienze della Nutrizione Umana, curriculum Nutrizione Umana, è finalizzato alla formazione di laureati magistrali con competenze avanzate nell’impiego di tecnologie, biomarcatori e modelli sperimentali per la valutazione dello stato nutrizionale, con applicazioni nei contesti clinico, preventivo e di ricerca.

In particolare, il corso si propone di:

• Fornire una conoscenza di base sui metodi e sui principi per la valutazione dello stato nutrizionale e della composizione corporea
• Approfondire le principali metodiche biochimiche e molecolari per l’analisi dei biomarcatori nutrizionali e infiammatori
• Esplorare le potenzialità dei dispositivi point-of-care, dei wearable e dei biosensori per il monitoraggio in tempo reale dei parametri biochimici.
• Introdurre le tecnologie emergenti e i modelli sperimentali in silico, in vitro e in vivo, applicati alla ricerca traslazionale in nutrizione.
• Sviluppare la capacità critica di selezionare e utilizzare le tecnologie più appropriate in funzione del contesto clinico o di ricerca, promuovendo un approccio personalizzato e scientificamente fondato.
  

Risultati di apprendimento attesi

Al termine del corso, gli studenti avranno sviluppato una buona familiarità con le principali tecnologie utilizzate per valutare lo stato nutrizionale, imparando a riconoscerne il valore e le possibili applicazioni in ambito clinico, preventivo e di ricerca.

Impareranno a comprendere come si misura la composizione corporea e il bilancio energetico, utilizzando strumenti sia tradizionali che innovativi, e a interpretare le informazioni ottenute da tecniche come la DEXA, la BIA, la spettrofotometria o l’HPLC.

Il corso permetterà inoltre di conoscere i biomarcatori più importanti per la valutazione nutrizionale, metabolica e infiammatoria, e di approfondire l’uso di dispositivi diagnostici portatili e indossabili, sempre più presenti nella pratica professionale.

Infine, gli studenti saranno introdotti a tecnologie emergenti e a modelli sperimentali avanzati, come i sistemi in vitro e in silico, che rappresentano strumenti promettenti per lo studio dei meccanismi nutrizionali in modo più personalizzato e dinamico.

Il corso analizza le innovazioni tecnologiche nella valutazione dello stato nutrizionale, con un focus sui biomarcatori metabolici e sui metodi diagnostici avanzati. Saranno introdotti dispositivi point-of-care e wearable devices per il monitoraggio rapido di parametri biochimici come glucosio, lipidi e proteine infiammatorie. Particolare attenzione sarà dedicata a tecnologie emergenti come Lab-on-a-Chip, biosensori e modelli cellulari in 3D per simulare condizioni fisiologiche complesse. Il corso si propone di collegare la biochimica clinica a modelli innovativi come gli organs-on-chips, offrendo nuove prospettive nella ricerca e nella personalizzazione nutrizionale.