Scienze della Nutrizione Umana LM-61
Nutrizione e microrganismi: infezioni e fermentazioni
Settore scientifico disciplinare | Numero crediti formativi (CFU) | Docente |
MED/07 - AGR/16 | 9 | -- Nessun gestore -- |
Lezioni
Introduzione
I Microrganismi: Procarioti vs Eucarioti
Esotossine-Endotossine
Immunità innata
Immunità acquisita
Patogeni, simbionti e patobionti
Il microbiota intestinale
Microbiota e immunità
Introduzione
Disbiosi
I microrganismi virtuosi: prima parte
Microbiota, stato di salute e malattia
I microrganismi virtuosi: seconda parte
Probiotici e prebiotici 1
I microrganismi virtuosi: terza parte
Probiotici e prebiotici 2
Le colture starter: bevande fermentate Il Vino
Infezioni e tossinfezioni alimentari
Bevande fermentate: il vino il metabolismo dei lieviti
Clostridi 1
Bevande fermentate: la birra
Clostridi 2
Pane e altri prodotti lievitati da forno
Enterobatteri 1
Lievito madre o madre acida
Enterobatteri 2
Le carni fermentate 1
Helicobacter
Le carni fermentate 2
Campylobacter, Vibrio e Listeria
Latte fermentato
I virus causa di epatite
Il formaggio