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Scienze della Nutrizione Umana LM-61

Nutrizione e microrganismi: infezioni e fermentazioni

Settore scientifico disciplinare Numero crediti formativi (CFU) Docente
MED/07 - AGR/16 9 -- Nessun gestore --

Lezioni

Introduzione

I Microrganismi: Procarioti vs Eucarioti

Esotossine-Endotossine

Immunità innata

Immunità acquisita

Patogeni, simbionti e patobionti

Il microbiota intestinale

Microbiota e immunità

Introduzione

Disbiosi

I microrganismi virtuosi: prima parte

Microbiota, stato di salute e malattia

I microrganismi virtuosi: seconda parte

Probiotici e prebiotici 1

I microrganismi virtuosi: terza parte

Probiotici e prebiotici 2

Le colture starter: bevande fermentate Il Vino

Infezioni e tossinfezioni alimentari

Bevande fermentate: il vino il metabolismo dei lieviti

Clostridi 1

Bevande fermentate: la birra

Clostridi 2

Pane e altri prodotti lievitati da forno

Enterobatteri 1

Lievito madre o madre acida

Enterobatteri 2

Le carni fermentate 1

Helicobacter

Le carni fermentate 2

Campylobacter, Vibrio e Listeria

Latte fermentato

I virus causa di epatite

Il formaggio